नई दिल्ली। गाजर की मिठाई का नाम सुनते ही ज्यादातर लोगों को घंटों रसोई में खड़े रहना और गाजर घिसने की मेहनत याद आ जाती है। यही वजह है कि कई लोग इसे बनाने से बचते हैं। लेकिन अब ऐसा नहीं होगा। आज हम आपके लिए गाजर की बर्फी की एक ऐसी खास रेसिपी लेकर आए हैं, जिसमें न गाजर घिसने की जरूरत है और न ही दूध को घंटों पकाने की।
इस खास रेसिपी में प्रेशर कुकर का इस्तेमाल किया गया है, जिससे गाजर का रंग और स्वाद दोनों बरकरार रहते हैं और बर्फी बहुत ही कम समय में तैयार हो जाती है। यह तरीका उन लोगों के लिए बेहतरीन है, जो स्वाद से कोई समझौता नहीं करना चाहते, लेकिन समय की कमी से जूझते हैं।
क्यों खास है यह रेसिपी?
इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें मेहनत बेहद कम है। बिना घिसे गाजर से तैयार की गई यह बर्फी स्वाद में बिल्कुल हलवाई जैसी लगती है। मिल्क पाउडर के इस्तेमाल से इसमें मावे जैसा स्वाद आता है, जो इसे और भी खास बना देता है।
गाजर की बर्फी बनाने के लिए सामग्री
- गाजर – 1 किलो (लाल वाली)
- चीनी – 1 कप (स्वादानुसार)
- देसी घी – 3 से 4 बड़े चम्मच
- मिल्क पाउडर – 1 कप
- इलायची पाउडर – आधा चम्मच
- काजू-बादाम – सजाने के लिए
- दूध – आधा कप
बनाने की आसान विधि
सबसे पहले गाजर को धोकर छील लें और छोटे-छोटे गोल टुकड़ों में काट लें। अब प्रेशर कुकर में थोड़ा घी डालें और गाजर के टुकड़े डाल दें। इसमें आधा कप दूध डालकर ढक्कन बंद करें और 2 सीटी आने दें।
सीटी निकलने के बाद ढक्कन खोलें। गाजर पूरी तरह नरम हो चुकी होंगी। अब इन्हें चमचे या मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें। इसके बाद गैस पर रखकर इसमें चीनी डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक उसका पानी सूख न जाए।
अब इसमें बचा हुआ घी और मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह भूनें। जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे, तब इसमें इलायची पाउडर मिला दें। तैयार मिश्रण को घी लगी थाली में फैलाएं, ऊपर से काजू-बादाम डालें और 1 से 2 घंटे सेट होने के लिए छोड़ दें।
बस फिर क्या, तैयार है मुंह में घुल जाने वाली गाजर की बर्फी। न हाथ दर्द करने की चिंता, न घंटों रसोई में खड़े रहने की झंझट। इस बार मीठा खाने का मन हो, तो बाहर से मंगाने के बजाय इस आसान रेसिपी को जरूर आजमाएं।
